(RE)SENSIBILISATION À L'HYGIÈNE ET LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

Idéale pour le personnel de petit-déjeuner ou pour faire une mise à jour des normes HACCP

Formation créée le 22/10/2021. Dernière mise à jour le 02/07/2024.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,9/10 (38 avis)

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

7 heures

Accessibilité

Oui
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(RE)SENSIBILISATION À L'HYGIÈNE ET LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

Idéale pour le personnel de petit-déjeuner ou pour faire une mise à jour des normes HACCP


Cette formation est idéale pour voir ou revoir les bases et les principes de l'hygiène + la sécurité alimentaire. Elle est idéale pour le service petit déjeuner d'un établissement hôtelier ou pour une équipe de cuisine ou de salle désireuse de reprendre de bonnes habitudes.

Objectifs de la formation

  • Comprendre le monde microbien et revoir les organismes pathogènes
  • Analyser les risques pouvant porter atteinte à la sécurité alimentaire dans chaque étape du processus
  • Rappeler les fondamentaux et l'importance de l'hygiène via le nettoyage et la désinfection

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Toutes personnes souhaitant améliorer ses compétences, sa méthodologie et ses connaissances sur l'hygiène et la sécurité alimentaire
Prérequis
  • Professionnels de la cuisine
  • Professionnels de la salle/bar
  • Service petit déjeuner d'un hôtel

Contenu de la formation

Le monde microbien et les conditions de multiplication
  • Classement des utiles et des nuisibles
  • Répartition des microorganismes dans les aliments
  • Les TIAC
Sensibilisation dur les matières premières et leur condition de préparation
  • Chaîne du chaud
  • Chaîne du froid
  • La séparation des activités dans le temps ou dans l'espace
  • Condition de transport
  • Entretien des locaux
Les Bonnes Pratiques d'Hygiène dans un contexte particulier
  • Les Bonnes Pratiques d'Hygiène
  • Le Covid-19 et ce que cela incombe

Équipe pédagogique

L'équipe pédagogique est composée d'un réseau de cadres passionnés par leur métier et par la transmission du savoir, du savoir-être et du savoir-faire.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Le formateur propose un apport théorique et pratique, Il évalue également les acquis des stagiaires régulièrement tout au long de la formation

Ressources techniques et pédagogiques

  • Supports audiovisuels,
  • Animation de groupe,
  • Travaux dirigés,
  • Remise de documents.

Qualité et satisfaction

Taux et causes d'abandons : 0%
Taux de satisfaction des apprenants
9,9/10 (38 avis)

Modalités de certification

Détails sur la certification
  • Attestation de formation

Capacité d'accueil

Entre 1 et 9 apprenants

Accessibilité

Spécialiste de la formation sur-mesure et soucieux de répondre à vos attentes, nous mettons tout en ouvre afin de faciliter et d’adapter l’accès à nos formations aux personnes en situation de handicap. N’hésitez pas à nous consulter afin de répondre au mieux à vos attentes.