FORMATION SPÉCIFIQUE EN MATIÈRE D'HYGIÈNE ALIMENTAIRE
Adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale - DRAFF Multirégionale
Taux de satisfaction :
9,9/10
(24 avis)
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Formation créée le 22/10/2021. Dernière mise à jour le 15/05/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation
A compter du 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libres-services, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l’hygiène alimentaire.
Objectifs de la formation
- Comprendre les aliments et les risques pour le consommateur
- Comprendre les fondamentaux de la réglementation
- Comprendre le plan de maîtrise sanitaire
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- A compter du 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libres-services, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l’hygiène alimentaire.
Prérequis
- Professionnels de la cuisine
- Gérant de restaurant
- Si Visio : Connexion internet et PC ou Tablette avec webcam
Contenu de la formation
-
Aliments et risques pour le consommateur : Introduction des notions de danger et de risque.
- Microbiologie des aliments
- Les dangers microbiologiques dans l'alimentation
- Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
- Les autres dangers potentiels
-
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
- L'hygiène des denrées alimentaires ( réglementation communautaire en vigueur)
- Les contrôles officiels
-
Le plan de maîtrise sanitaire
- Les Bonnes Pratiques d'Hygiène
- Les principes de l'HACCP
- Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
- . Le GBPH du secteur d'activité spécifié
Équipe pédagogique
L'équipe pédagogique est composée d'un réseau de cadres passionnés par leur métier et par la transmission du savoir, du savoir-être et du savoir-faire.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Le formateur propose un apport théorique et pratique, Il évalue également les acquis des stagiaires régulièrement tout au long de la formation
- Fiche d'évaluation de fin de stage à compléter par le participant
Ressources techniques et pédagogiques
- Supports audiovisuels,
- Animation de groupe,
- Travaux dirigés,
- Remise de documents.
Qualité et satisfaction
Taux et causes d'abandons : 0%
Taux de satisfaction des apprenants
9,9/10
(24 avis)
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- 80%
Modalité d'obtention
- Quizz de fin de formation
Détails sur la certification
- Attestation spécifique en hygiène alimentaire (DRAAF via Numéro ROPHYA inter-régional)
Capacité d'accueil
Entre 1 et 9 apprenants
Accessibilité
Spécialiste de la formation sur-mesure et soucieux de répondre à vos attentes, nous mettons tout en ouvre afin de faciliter et d’adapter l’accès à nos formations aux personnes en situation de handicap. N’hésitez pas à nous consulter afin de répondre au mieux à vos attentes.