FORMATION SPÉCIFIQUE EN MATIÈRE D'HYGIÈNE ALIMENTAIRE

Adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale - DRAFF Multirégionale

Formation créée le 22/10/2021. Dernière mise à jour le 02/07/2024.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,9/10 (24 avis)

Type de formation

Mixte

Durée de formation

14 heures

Accessibilité

Oui
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FORMATION SPÉCIFIQUE EN MATIÈRE D'HYGIÈNE ALIMENTAIRE

Adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale - DRAFF Multirégionale


A compter du 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libres-services, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l’hygiène alimentaire.

Objectifs de la formation

  • Comprendre les aliments et les risques pour le consommateur
  • Comprendre les fondamentaux de la réglementation
  • Comprendre le plan de maîtrise sanitaire

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • A compter du 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libres-services, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l’hygiène alimentaire.
Prérequis
  • Professionnels de la cuisine
  • Gérant de restaurant
  • Si Visio : Connexion internet et PC ou Tablette avec webcam

Contenu de la formation

Aliments et risques pour le consommateur : Introduction des notions de danger et de risque.
  • Microbiologie des aliments
  • Les dangers microbiologiques dans l'alimentation
  • Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
  • Les autres dangers potentiels
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
  • L'hygiène des denrées alimentaires ( réglementation communautaire en vigueur)
  • Les contrôles officiels
Le plan de maîtrise sanitaire
  • Les Bonnes Pratiques d'Hygiène
  • Les principes de l'HACCP
  • Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
  • . Le GBPH du secteur d'activité spécifié

Équipe pédagogique

L'équipe pédagogique est composée d'un réseau de cadres passionnés par leur métier et par la transmission du savoir, du savoir-être et du savoir-faire.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Le formateur propose un apport théorique et pratique, Il évalue également les acquis des stagiaires régulièrement tout au long de la formation
  • Fiche d'évaluation de fin de stage à compléter par le participant

Ressources techniques et pédagogiques

  • Supports audiovisuels,
  • Animation de groupe,
  • Travaux dirigés,
  • Remise de documents.

Qualité et satisfaction

Taux et causes d'abandons : 0%
Taux de satisfaction des apprenants
9,9/10 (24 avis)

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • 80%
Modalité d'obtention
  • Quizz de fin de formation
Détails sur la certification
  • Attestation spécifique en hygiène alimentaire (DRAAF via Numéro ROPHYA inter-régional)

Capacité d'accueil

Entre 1 et 9 apprenants

Accessibilité

Spécialiste de la formation sur-mesure et soucieux de répondre à vos attentes, nous mettons tout en ouvre afin de faciliter et d’adapter l’accès à nos formations aux personnes en situation de handicap. N’hésitez pas à nous consulter afin de répondre au mieux à vos attentes.