SERVICE EN SALLE DE QUALITÉ
Les astuces et les marches à suivre pour gagner en efficacité lors des différents services
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N’hésitez pas à nous contacter afin d’obtenir un devis sur mesure !
Formation créée le 06/03/2023. Dernière mise à jour le 10/06/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
S'approprier les bonnes pratiques en amont et en aval d'un service de qualité.
Objectifs de la formation
- Gérer la disposition et la mise en place de son restaurant
- Faire le lien avec les informations du jour
- Savoir dresser une table correctement
- Chercher à optimiser son temps de travail pour améliorer la satisfaction client
- Savoir vendre pour améliorer son ticket moyen
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Professionnels de la restauration souhaitant améliorer l'efficacité de leur service
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
Les différents type de service
- Tradition et modernité
- Les différents types d'établissement
- Les impacts d'un bon et d'un mauvais service
-
L'importance de la mise en place
- Comment construire un briefing d'avant service
- Aménager les lieux de façon à garantir la fluidité du service
- Les tâches à bien préparer avant le service
- Comment dresser une table efficacement selon le point de vente concerné
-
Travailler en équipe pour assurer le service
- Prendre des réservations correctement
- Accueillir le client
- Répartition des tâches
- Faire preuve d'excellence opérationnelle
- Anticiper les besoins des clients
- Sublimer le travail de la cuisine
-
Faire des ventes additionnelles
- Comprendre et saisir les opportunités de vendre
- Fidéliser ses clients à travers son comportement et sa communication
- Prendre en charge le client du début à la fin
-
Clôturer son service et préparer le prochain
- Comprendre l'importance de son rôle jusqu'à la fin du service
- Analyser ses performances et celle de l'équipe en terme d'objectif
- Comprendre son rôle au sein de l'entreprise
Équipe pédagogique
L'équipe pédagogique est composé d'un réseau composé de cadres passionnés par leur métier et la transmission du savoir, du savoir-être et du savoir-faire
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Mises en situation
- Jeux de rôle
- Quiz
Ressources techniques et pédagogiques
- Cours théoriques
- Ateliers pratiques
- Examen olfactif " le nez du vin"
- Remise d'une attestation de formation
Qualité et satisfaction
Taux et causes d'abandons : 0%
Modalités de certification
Modalité d'obtention
- Remise d'une attestation de formation
Accessibilité
Spécialiste de la formation sur-mesure et soucieux de répondre à vos attentes, nous mettons tout en ouvre afin de faciliter et d’adapter l’accès à nos formations aux personnes en situation de handicap. N’hésitez pas à nous consulter afin de répondre au mieux à vos attentes.