SERVICE EN SALLE DE QUALITÉ

Les astuces et les marches à suivre pour gagner en efficacité lors des différents services

Formation créée le 06/03/2023. Dernière mise à jour le 10/06/2024.
Version du programme : 1

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

21 heures

Accessibilité

Oui
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SERVICE EN SALLE DE QUALITÉ

Les astuces et les marches à suivre pour gagner en efficacité lors des différents services


S'approprier les bonnes pratiques en amont et en aval d'un service de qualité.

Objectifs de la formation

  • Gérer la disposition et la mise en place de son restaurant
  • Faire le lien avec les informations du jour
  • Savoir dresser une table correctement
  • Chercher à optimiser son temps de travail pour améliorer la satisfaction client
  • Savoir vendre pour améliorer son ticket moyen

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Professionnels de la restauration souhaitant améliorer l'efficacité de leur service
Prérequis
  • Aucun

Contenu de la formation

Les différents type de service
  • Tradition et modernité
  • Les différents types d'établissement
  • Les impacts d'un bon et d'un mauvais service
L'importance de la mise en place
  • Comment construire un briefing d'avant service
  • Aménager les lieux de façon à garantir la fluidité du service
  • Les tâches à bien préparer avant le service
  • Comment dresser une table efficacement selon le point de vente concerné
Travailler en équipe pour assurer le service
  • Prendre des réservations correctement
  • Accueillir le client
  • Répartition des tâches
  • Faire preuve d'excellence opérationnelle
  • Anticiper les besoins des clients
  • Sublimer le travail de la cuisine
Faire des ventes additionnelles
  • Comprendre et saisir les opportunités de vendre
  • Fidéliser ses clients à travers son comportement et sa communication
  • Prendre en charge le client du début à la fin
Clôturer son service et préparer le prochain
  • Comprendre l'importance de son rôle jusqu'à la fin du service
  • Analyser ses performances et celle de l'équipe en terme d'objectif
  • Comprendre son rôle au sein de l'entreprise

Équipe pédagogique

L'équipe pédagogique est composé d'un réseau composé de cadres passionnés par leur métier et la transmission du savoir, du savoir-être et du savoir-faire

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Mises en situation
  • Jeux de rôle
  • Quiz

Ressources techniques et pédagogiques

  • Cours théoriques
  • Ateliers pratiques
  • Examen olfactif " le nez du vin"
  • Remise d'une attestation de formation

Qualité et satisfaction

Taux et causes d'abandons : 0%

Modalités de certification

Modalité d'obtention
  • Remise d'une attestation de formation

Accessibilité

Spécialiste de la formation sur-mesure et soucieux de répondre à vos attentes, nous mettons tout en ouvre afin de faciliter et d’adapter l’accès à nos formations aux personnes en situation de handicap. N’hésitez pas à nous consulter afin de répondre au mieux à vos attentes.