FORMATION VIN POUR LES RESTAURATEURS

Comprendre le monde du vin pour mieux conseiller le client et augmenter les ventes

Formation créée le 08/09/2021. Dernière mise à jour le 26/03/2024.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,6/10 (6 avis)

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

21 heures

Accessibilité

Oui
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FORMATION VIN POUR LES RESTAURATEURS

Comprendre le monde du vin pour mieux conseiller le client et augmenter les ventes


Comprendre le monde du vin pour mieux conseiller le client et augmenter son chiffre d'affaires.

Objectifs de la formation

  • Comprendre l'origine et l'histoire de la vigne et du vin
  • Savoir mettre en évidence les caractéristiques principales du vin
  • Comprendre l'importance du travail de l'homme et la notion de terroir
  • Pouvoir faire des accords mets et vins
  • Rendre sa carte attractive pour en optimiser les ventes

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Professionnels de la restauration souhaitant connaître le vin pour mieux conseiller le client
Prérequis
  • Aucun

Contenu de la formation

L'histoire du vin
  • L'origine du vin
  • les chiffres clés du vin
L'ampélographie de la vigne
  • la notion d'ampélographie et les ampélographes connus
  • la multiplication de la vigne vitis vinifera
  • La notion de cépage, les plus populaires et les moins connus
  • La grappe et la baie
L'évolution de la vigne
  • Le cycle végétatif de la vigne
  • Les travaux du vigneron
  • Les maladies liées à la vigne
  • L'importance du milieu naturel
  • La notion de terroir
La vinification
  • La vinification en rouge
  • La vinification en blanc
  • La vinification en rosé
  • La vinification en effervescent
  • L'élevage en cuve et en fût
Le monde du vin
  • Les composants du vin
  • Les notions d'AOC, AOP, IGP et différents labels
  • Les contenants
  • Rapide horizon des différentes régions viticoles de France
  • Rapide horizon des différents pays viticoles mondiaux
  • Stockage et conservation du vin
  • Service du vin
L'analyse sensorielle
  • L'importance du visuel dans la dégustation
  • L'importance de l'olfactif dans la dégustation (examen olfactif : "le nez du vin")
  • Savoir mettre des mots sur des caractéristiques
  • Les défauts du vin
Savoir vendre un vin
  • Comment élaborer une carte de qualité ?
  • Jeux de rôle sur la vente du vin

Équipe pédagogique

L'équipe pédagogique est composé d'un réseau composé de cadres passionnés par leur métier et la transmission du savoir, du savoir-être et du savoir-faire

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Mises en situation
  • Jeux de rôle
  • Quiz

Ressources techniques et pédagogiques

  • Cours théoriques
  • Ateliers pratiques
  • Examen olfactif " le nez du vin"
  • Remise d'une attestation de formation

Qualité et satisfaction

Taux et causes d'abandons : 0%
Taux de satisfaction des apprenants
9,6/10 (6 avis)

Modalités de certification

Modalité d'obtention
  • Remise d'une attestation de formation

Accessibilité

Spécialiste de la formation sur-mesure et soucieux de répondre à vos attentes, nous mettons tout en ouvre afin de faciliter et d’adapter l’accès à nos formations aux personnes en situation de handicap. N’hésitez pas à nous consulter afin de répondre au mieux à vos attentes.