FORMATION VIN POUR LES RESTAURATEURS
Comprendre le monde du vin pour mieux conseiller le client et augmenter les ventes
Taux de satisfaction :
9,6/10
(6 avis)
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Formation créée le 08/09/2021. Dernière mise à jour le 26/03/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Comprendre le monde du vin pour mieux conseiller le client et augmenter son chiffre d'affaires.
Objectifs de la formation
- Comprendre l'origine et l'histoire de la vigne et du vin
- Savoir mettre en évidence les caractéristiques principales du vin
- Comprendre l'importance du travail de l'homme et la notion de terroir
- Pouvoir faire des accords mets et vins
- Rendre sa carte attractive pour en optimiser les ventes
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Professionnels de la restauration souhaitant connaître le vin pour mieux conseiller le client
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
L'histoire du vin
- L'origine du vin
- les chiffres clés du vin
-
L'ampélographie de la vigne
- la notion d'ampélographie et les ampélographes connus
- la multiplication de la vigne vitis vinifera
- La notion de cépage, les plus populaires et les moins connus
- La grappe et la baie
-
L'évolution de la vigne
- Le cycle végétatif de la vigne
- Les travaux du vigneron
- Les maladies liées à la vigne
- L'importance du milieu naturel
- La notion de terroir
-
La vinification
- La vinification en rouge
- La vinification en blanc
- La vinification en rosé
- La vinification en effervescent
- L'élevage en cuve et en fût
-
Le monde du vin
- Les composants du vin
- Les notions d'AOC, AOP, IGP et différents labels
- Les contenants
- Rapide horizon des différentes régions viticoles de France
- Rapide horizon des différents pays viticoles mondiaux
- Stockage et conservation du vin
- Service du vin
-
L'analyse sensorielle
- L'importance du visuel dans la dégustation
- L'importance de l'olfactif dans la dégustation (examen olfactif : "le nez du vin")
- Savoir mettre des mots sur des caractéristiques
- Les défauts du vin
-
Savoir vendre un vin
- Comment élaborer une carte de qualité ?
- Jeux de rôle sur la vente du vin
Équipe pédagogique
L'équipe pédagogique est composé d'un réseau composé de cadres passionnés par leur métier et la transmission du savoir, du savoir-être et du savoir-faire
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Mises en situation
- Jeux de rôle
- Quiz
Ressources techniques et pédagogiques
- Cours théoriques
- Ateliers pratiques
- Examen olfactif " le nez du vin"
- Remise d'une attestation de formation
Qualité et satisfaction
Taux et causes d'abandons : 0%
Taux de satisfaction des apprenants
9,6/10
(6 avis)
Modalités de certification
Modalité d'obtention
- Remise d'une attestation de formation
Accessibilité
Spécialiste de la formation sur-mesure et soucieux de répondre à vos attentes, nous mettons tout en ouvre afin de faciliter et d’adapter l’accès à nos formations aux personnes en situation de handicap. N’hésitez pas à nous consulter afin de répondre au mieux à vos attentes.