FORMATION GESTION DE STOCKS, RATIOS ET MARGES DANS UN RESTAURANT
Améliorez la trésorerie nette de votre entreprise
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Formation créée le 06/03/2023. Dernière mise à jour le 28/03/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
À l'issue de cette formation les participants seront capables de comprendre les enjeux visant à assurer la viabilité de l'entreprise à travers des processus mesurables et contrôlés
Objectifs de la formation
- Comprendre les avantages et les limites de détenir du stock
- Créer des fiches techniques Excel reliées à sa propre mercuriale multi-fournisseurs
- Reconnaître les différents ratios et pouvoir les interpréter
- Trouver des solutions pour piloter la viabilité de son entreprise
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Les exploitants ou directeurs de restaurant
- Les superviseurs aspirant à plus de responsabilité
Prérequis
- Aucune compétence ou connaissance requise est nécessaire
- Présentiel : Aucun support technique requis
- Distanciel : Connexion internet et PC ou tablette avec Webcam.
Contenu de la formation
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Les bases de la comptabilité
- La différence entre la rentabilité et la viabilité de l'entreprise
- Les différents types de marge
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Les différents ratios de son entreprise
- Le coût matière
- Les charges personnelles
- Les autres charges d'une entreprise HCR
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La gestion des stocks
- Les avantages et les limites du stock
- Les outils pour conduire un inventaire
- Contrôler les achats
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Réalisation de fiches techniques Excel
- Base d'excel dans ce cas précis
- Créer ses propres Template de fiches techniques
- Fusion des données fournisseurs et creation d'une mercuriale
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Contrôler la gestion des coûts de son établissement
- Les incontournables du tableau de bord
- Piloter les informations pour atteindre ses objectifs
Équipe pédagogique
L'équipe pédagogique est composée d'un réseau de cadres passionnés par leur métier et par la transmission du savoir, du savoir-être et du savoir-faire.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence
- Questions orales ou écrites (QCM)
- Mises en situation
- Certificat de réalisation de l’action de formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation
- Documents supports de formation projetés
- Étude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation
Qualité et satisfaction
Taux et causes d'abandons : 0%
Modalités de certification
Modalité d'obtention
- Délivrance d'une attestation de formation
Capacité d'accueil
Entre 1 et 8 apprenants
Accessibilité
Spécialiste de la formation sur-mesure et soucieux de répondre à vos attentes, nous mettons tout en ouvre afin de faciliter et d’adapter l’accès à nos formations aux personnes en situation de handicap. N’hésitez pas à nous consulter afin de répondre au mieux à vos attentes.