FORMATION MIXOLOGIE & COCKTAILS
Mettre en place son bar, réaliser des cocktails et savoir les vendre
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Formation créée le 01/07/2021. Dernière mise à jour le 26/03/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
La création de cocktail est devenue une véritable science. À L’ISSUE DE CETTE FORMATION, les participants seront capables de : • Comprendre l'importance entre saveurs et équilibres • Maîtriser les ustensiles et les techniques de bar • Connaître les cocktails classiques internationaux
Objectifs de la formation
- Sensibiliser aux saveurs et à leurs équilibres
- Comprendre les différentes règles pour créer un cocktail
- Comprendre et maîtriser les ustensiles
- Connaître les grands classiques internationaux et leurs caractéristiques
- Pouvoir gérer un service dans de bonnes conditions
Profil des bénéficiaires
- Personnes n’ayant aucune expérience dans le domaine de l’hôtellerie-restauration
- Employé de bar ou de restaurant
- Superviseur de bar ou de restaurant
- Le niveau I est accessible aux personnes n’ayant aucune expérience dans le domaine de l’hôtellerie-restauration
- Le niveau II est destiné aux stagiaires issus du métier de l’hôtellerie-restauration justifiant d’une expérience professionnelle d’au moins 1 an
Contenu de la formation
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LA MIXOLOGIE
- Définition
- L'équilibre des saveurs
- Les différentes textures
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COCKTAILS CLASSIQUES
- Historiques et caractéristiques de chaque cocktail
- Analyse des cocktails classiques en vidéo
- Les différentes méthodes de réalisation
- Les grandes familles de cocktails
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SERVICE DES COCKTAILS
- Technique de verse et dosage
- La décoration
- Mise en place et préparation de la station
- Notion de flair
- Technique de réalisation moderne
- Techniques de ventes et attentes des clients
- Mise en situation
L'équipe pédagogique est composée d'un réseau de cadres passionnés par leur métier et par la transmission du savoir, du savoir-être et du savoir-faire.
- Feuilles de présence
- Questions orales ou écrites (QCM)
- Mises en situation
- Formulaires d'évaluation de la formation
- Certificat de réalisation de l’action de formation
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation
- Documents supports de formation projetés
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation
Qualité et satisfaction
Modalités de certification
- Délivrance d'une attestation de formation