CONCEVOIR SES CARTES ET MENUS

Rédiger une carte mets, cocktail et vin adaptée à votre marché

Formation créée le 01/07/2021. Dernière mise à jour le 26/03/2024.
Version du programme : 1

Type de formation

Formation mixte

Durée de formation

7 heures

Accessibilité

Oui
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CONCEVOIR SES CARTES ET MENUS

Rédiger une carte mets, cocktail et vin adaptée à votre marché


Chaque établissement est unique ! Cette formation vous permettra de rédiger une carte mets, cocktail et vin adaptée à votre marché tout en suivant la réglementation en vigueur. Augmentez dès maintenant votre chiffre d'affaires et votre satisfaction client.

Objectifs de la formation

  • Connaître les fondamentaux d'une offre restauration
  • Comprendre son environnement et son marché
  • Adapter son offre et ses tarifs au marché
  • Concevoir et rédiger une carte de mets
  • Concevoir et rédiger une carte de boissons
  • Communiquer et promouvoir son offre

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Gérant de restaurants, bars, hôtels
  • Manager et superviseur en cuisine, salle, bar
Prérequis
  • Aucune compétence ou connaissance requise est nécessaire
  • Présentiel : Aucun support technique requis
  • Distanciel : Connexion internet et PC ou tablette avec Webcam

Contenu de la formation

LES FONDAMENTAUX
  • Les enjeux
  • Les écueils à éviter
  • Analyse de différents types de cartes et menus
  • Définir l’identité de votre établissement
LE CHOIX DE L’OFFRE ET DES PRIX
  • Connaître son marché cible
  • Le choix des matières premières
  • Rédiger son offre
  • Le principe d’Omnès
  • Les mentions obligatoires
LA CARTE DES BOISSONS
  • Les boissons non alcooliques
  • Rédiger son offre
  • Les mentions obligatoires
COMMUNIQUER SON OFFRE
  • Le choix du support
  • Les mentions obligatoires
  • La gestion client
  • Communiquer auprès de ses clients
  • Préparer une action promotionnelle

Équipe pédagogique

L'équipe pédagogique est composée d'un réseau de cadres passionnés par leur métier et par la transmission du savoir, du savoir-être et du savoir-faire.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence
  • Questions orales ou écrites (QCM)
  • Évaluation sur la création du fond et de la forme d'une carte ou menu

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation
  • Documents supports de formation projetés
  • Exposés théoriques
  • Étude de carte et menu
  • Quizz

Qualité et satisfaction

Taux et causes d'abandons : 0%

Modalités de certification

Modalité d'obtention
  • Délivrance d'une attestation de formation
Durée de validité
  • 0 an

Capacité d'accueil

Entre 1 et 12 apprenants

Accessibilité

Spécialiste de la formation sur-mesure et soucieux de répondre à vos attentes, nous mettons tout en ouvre afin de faciliter et d’adapter l’accès à nos formations aux personnes en situation de handicap. N’hésitez pas à nous consulter afin de répondre au mieux à vos attentes.